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Andreas Möbius ist Berater für Restaurant Service Schulung.

Artikel nach Datum gefiltert: Sonntag, 25 November 2018

Es ist ein offenes Geheimnis: Immer mehr Hotels und gastronomische Betriebe haben nicht nur massive Schwierigkeiten geeignetes Personal zu rekrutieren, sondern auch fest an sich zu binden. Neben den unregelmäßigen und langen Arbeitszeiten und den oft niedrigen Löhnen liegt das zu einem großen Teil auch an der Unfähigkeit vieler Führungskräfte die Mitarbeiter zu motivieren. 

Wein ist für viele Hotels und gastronomische Betriebe ein unverzichtbares Genussmittel und demzufolge auch ein verlässlicher Partner wenn es darum geht, Umsatz zu generieren. Doch was versteht man unter weinhaltigen und weinähnlichen Getränken? Hier eine Übersicht über die Unterschiede dieser verschiedenen und wohlschmeckenden Produkte:

Die Erwartungen an eine Barmaid oder an einen Barkeeper gehen heutzutage weit über die fachlichen Fähigkeiten und Fertigkeiten hinaus. Doch was unterscheidet - neben dem Fachwissen in Praxis und Theorie - einen guten oder sehr guten Barmitarbeiter von einem normalen Bartender?

Sonntag, 25 November 2018 13:08

Wie finde ich den richtigen Lieferanten?

Jeder Hotelier und Gastronom weiß, dass es für das den geschäftlichen Erfolg eines Unternehmens von großer Wichtigkeit ist, mit den richtigen Lieferanten und Geschäftspartnern zusammen zu arbeiten. Doch wie ist die Vorgehensweise, um den geeigneten Lieferanten für benötigten Produkte zu einem möglichst optimalen Preis/Leistungsverhältnis zu finden? Hier einige Vorschläge, die sich in der Praxis bewährt haben.

Sonntag, 25 November 2018 13:07

Speisenangebot für verschiedene Gästegruppen

Um den verschiedenen Gästegruppen ein optimales Speisenangebot präsentieren zu können, ist es absolut notwendig sich darüber Gedanken zu machen, welche Gästegruppen es gibt und, wieviel Zeit sie für die Mahlzeiten haben und welche Speisen Sinn machen.

Sonntag, 25 November 2018 12:56

Perfekter Service beim Arbeiten am Gästetisch

Es ist und bleibt die Königsdisziplin beim gehobenen Service: Das Tranchieren, das Filetieren und das Flambieren vor den Augen der Gäste. Entscheidend für ein erfolgreiches Gelingen sind

Sonntag, 25 November 2018 11:34

Wichtige Fachbegriffe zum Thema Wein

Wer im Hotel- und Gastgewerbe arbeitet, sollte berufsspezifische Fachbegriffe kennen und in der Lage sein, deren Bedeutung zu verstehen. Hier eine Übersicht über wichtige Fachbegriffe zum Thema Wein:

Sonntag, 25 November 2018 11:30

Wichtige Fachbegriffe im Bereich Bar

Wer im Hotel- und Gastgewerbe arbeitet, sollte berufsspezifische Fachbegriffe kennen und in der Lage sein, deren Bedeutung zu verstehen. Hier eine Übersicht über wichtige Fachbegriffe im Bereich Bar:

Sonntag, 25 November 2018 11:25

Ausrüstung für das Arbeiten an der Bar

Mixen soll Spaß machen und leicht von der Hand gehen. Neben den Mixzutaten ist es zu empfehlen auch notwendige und in der Praxis bewährte Arbeitsgeräte anzuschaffen. 

Einige Male im Jahr werde ich von Mittel-, Real- und Wirtschaftsschulen gebucht, um die dortigen Schülerinnen und Schüler darüber zu informieren, welche beruflichen Möglichkeiten die Hotellerie und die Gastronomie bieten.

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