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Andreas Möbius ist Berater für Restaurant Service Schulung.

Artikel nach Datum gefiltert: Montag, 10 Dezember 2018

Montag, 10 Dezember 2018 17:07

Nutzen Sie die Chance des ersten Eindrucks!

Die hohe Kunst des perfekten Auftretens ist keine Wissenschaft, man muss nur wissen, worauf es ankommt! Denn es gilt nach wie vor: "Nutzen Sie die Chance des ersten Eindrucks!"

Montag, 10 Dezember 2018 17:05

Fachbegriffe bei der Weinbeurteilung

Wenn Weinexperten bei der Verkostung Weine prüfen und beurteilen, werden sehr oft Begriffe benutzt, die für den Laien oft nicht zu verstehen sind. Diese Übersicht soll allen an Wein Interessierten helfen, in Zukunft die Fachsprache bei der Weinbeurteilung zu verstehen.

Montag, 10 Dezember 2018 16:54

Aromatisierung von Alkohol

Bei diesem Thema ist Fachwissen gefragt! Was versteht man eigentlich unter dem Begriff "Aromatisierung"? Für die Herstellung (Aromatisierung) von Alkohol gibt es sechs Verfahren, die wir auch bei der Herstellung von Likören wiederfinden. Hier eine Übersicht über die verschiedenen Verfahren:

Unternehmer, Führungskräfte, Abteilungs- und Teamleiter müssen in der Lage sein, Konflikte, die sich anbahnen, oder im Team untereinander, gegenüber Vorgesetzten oder Untergebenen schon entstanden sind, zu erkennen und diese in einem ehrlichen, offenen, wertschätzenden und klärenden Gespräch aus der Welt zu schaffen.

Professionelle Cocktailbarbetreiber und deren Personal, wissen in der Regel, welche Produkte - neben dem fachlichen Können - nötig sind, um Gäste zufrieden zu stellen. Dies gilt aber nicht für Hoteliers und Gastronomen, die sich mit dem Thema Bar noch nicht näher beschäftigt haben aber interessiert sind, in der Zukunft diesen Bereich als weiteren Umsatzbringer zu nutzen. Hier meine Empfehlung, für eine Grundausstattung, die aber nach und nach mit weiteren Produkten ergänzt werden sollte - je nach Gästekreis und Gästewünschen. 

Montag, 10 Dezember 2018 16:41

Trinkgeld-Knigge

Soll ich oder soll ich nicht? Und wenn ja, wieviel? Bei der Frage nach der richtigen Höhe des Trinkgeldes sind viele Gäste und Kunden verunsichert. Die Deutsche-Knigge-Gesellschaft e.V. weiß das natürlich und hat sich mit diesem Thema beschäftigt.

Hier meine Hilfestellung - Der kleine Trinkgeld-Knigge

Montag, 10 Dezember 2018 16:39

Wissenswertes zum Thema Schaumwein

Die Schaumweinherstellung - Schäumende Qualität

Bei der Herstellung von Schaumweinen unterschiedet man drei Herstellverfahren:

Menschen- und Personalführung gehören zu den schwierigsten Aufgaben denen sich Führungskräfte, egal auf welcher Ebene, stellen müssen. Durch Loben und das Aussprechen aufrichtiger Anerkennung durch den Vorgesetzten werden die Mitarbeiter zusätzlich angespornt,

Montag, 10 Dezember 2018 16:28

Wissenswertes zum Thema Rum

Rum wird immer beliebter. Doch wie gibt man Informationen über dieses phantastische Produkt, neben Verkostungen und Tastings, auch in der Theorie interessant und komprimiert an Auszubildende, Mitarbeiter und Gäste weiter, ohne eine „Doktorarbeit“ daraus zu machen.

Hier ein Versuch, dieses spannende Thema in Kürze zu erklären:

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