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Andreas Möbius ist Berater für Restaurant Service Schulung.

Andreas Möbius

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Jeder Hotelier und Gastronom weiß, dass es für das den geschäftlichen Erfolg eines Unternehmens von großer Wichtigkeit ist, mit den richtigen Lieferanten und Geschäftspartnern zusammen zu arbeiten. Doch wie ist die Vorgehensweise, um den geeigneten Lieferanten für benötigten Produkte zu einem möglichst optimalen Preis/Leistungsverhältnis zu finden? Hier einige Vorschläge, die sich in der Praxis bewährt haben.

Um den verschiedenen Gästegruppen ein optimales Speisenangebot präsentieren zu können, ist es absolut notwendig sich darüber Gedanken zu machen, welche Gästegruppen es gibt und, wieviel Zeit sie für die Mahlzeiten haben und welche Speisen Sinn machen.

Es ist und bleibt die Königsdisziplin beim gehobenen Service: Das Tranchieren, das Filetieren und das Flambieren vor den Augen der Gäste. Entscheidend für ein erfolgreiches Gelingen sind

Wer im Hotel- und Gastgewerbe arbeitet, sollte berufsspezifische Fachbegriffe kennen und in der Lage sein, deren Bedeutung zu verstehen. Hier eine Übersicht über wichtige Fachbegriffe zum Thema Wein:

Wer im Hotel- und Gastgewerbe arbeitet, sollte berufsspezifische Fachbegriffe kennen und in der Lage sein, deren Bedeutung zu verstehen. Hier eine Übersicht über wichtige Fachbegriffe im Bereich Bar:

Mixen soll Spaß machen und leicht von der Hand gehen. Neben den Mixzutaten ist es zu empfehlen auch notwendige und in der Praxis bewährte Arbeitsgeräte anzuschaffen. 

Einige Male im Jahr werde ich von Mittel-, Real- und Wirtschaftsschulen gebucht, um die dortigen Schülerinnen und Schüler darüber zu informieren, welche beruflichen Möglichkeiten die Hotellerie und die Gastronomie bieten.

Wenn Weinexperten bei der Verkostung Weine prüfen und beurteilen, werden sehr oft Begriffe benutzt, die für den Laien oft nicht zu verstehen sind. Diese Übersicht soll allen an Wein Interessierten helfen, in Zukunft die Fachsprache bei der Weinbeurteilung zu verstehen.

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