Beispiel für eine Checkliste im Restaurant

• Beispiel für eine Checkliste - Restaurant

• Sauberkeit (Räumlichkeit)
• Türen (Eingang)
• Fenster
• Teppich
• Boden
• Tische
• Stühle
• Polsterbänke
• Wände
• Lampen
• Vorhänge
• Bilder, Dekoration
• Toiletten
• Spiegel, Waschbecken
• Garderobe
• Service, Türen (Küche)
• Gläser
• Porzellan
• Aschenbecher
• Bestecke
• Zuckerschale
• Salz, Pfeffer, Senf
• Tischdecken
• Gästeservietten
• Brotkörbe
• Anrichteschrank
• Speisekarten
• Getränkekarten
• Ketchup
• Öl und Essig

Beleuchtung, Musik, Technik

• Eingang
• Beleuchtung der Tageszeit entsprechend
• Lampen
• Kerzen
• Punktstrahler
• Hintergrundmusik
• Lautstärke
• Kapelle
• Klimaanlage

Präsentation und Auswahl

• Büfett und Auswahl
• Salatwagen
• Dessertwagen
• Getränkewagen (Aperitiv und Digestif)
• Mokkawagen
• Display-Material
• Blumenschmuck

Musik

• Hat Ihnen die Band, der DJ, usw gefallen?
• War die Lautstärke richtig?
• Sauberkeit und Ordnung
• Waren das Restaurant und die Bar im generellen sauber?
• War die Aircondition angenehm und ohne Zug?
• Waren Teppiche und Mobiler in gutem Zustand?
• Haben alle Lampen ordnungsgemäß gebrannt?

Annahme der Bestellung

• Wurde Ihnen ein Aperitif angeboten?
• Wurde Ihnen prompt die Speisekarte gebracht?
• War man Ihnen bei der Menüauswahl behilflich, z.B. bei einem bestimmten Gericht, Tagessuppe oder Tagesmenü?
• Waren alle bestellten Getränke und Speisen vorhanden?
• Wurde Ihnen die Weinkarte präsentiert?
• Wurde Ihnen bei der Weinauswahl geholfen?
• Wurden die Speisen- und Getränkebestellungen so aufgenommen, daß ohne nochmaliges Fragen das Richtige serviert wurde?
• Wurde Ihnen ein Dessert angeboten?
• Wurde Ihnen ein Aperitif/Digestif angeboten?

Eindecken des Tisches

• War der Tisch sauber und ordentlich eingedeckt?
• Waren die Servietten gut gebügelt und gefaltet?
• War das Büfett dekorativ gestaltet?

Besteck und Gedeck

• War das Porzellan sauber und nicht angeschlagen?
• Waren die Gläser sauber und hell?
• Waren die Bestecke poliert und in gutem Zustand?
• Waren Salz, Pfeffer und Senftopf sauber und aufgefüllt?
• War die Zuckerschale sauber und aufgefüllt?
• War der Anrichteschrank sauber und aufgeräumt? - auch während der Hauptperioden?
• Waren Ihrer Meinung nach Gedecke und Bestecke im Dekor und in der Farbe zutreffend für das Restaurant?

Extras

• Waren Streichhölzer erhältlich?
• Waren Zahnstocher erhältlich?

Service-Leistung

• War die Bedienung Ihnen bei der Platzierung behilflich?
• Wurden Ihnen die Getränke (Bier, Schnaps, Wein, usw…) richtig temperiert serviert?
• Wurde Eiswasser serviert?
• Wurde Ihnen Kaffee serviert?
• Wurde Ihnen Kaffee angeboten?
• Wurden Ihnen die Getränke im richtigen Glas serviert?
• Wurden leere Gläser abgeräumt, bevor das Essen begann?
• Wurde der Wein vor dem Hauptgang serviert?
• Wurde der Wein Ihnen, bzw. Ihrem Gastgeber (dem Bestellenden) zum Probieren gereicht?
• Wurde Ihnen eine zweite Flasche Wein angeboten?
• Wurden Brot und Butter gereicht?
• Wurden Brot und Butter nachgereicht?
• Wurden die Dame oder der Ehrengast zuerst bedient?
• War das Bedienungspersonal höflich und zuvorkommend?
• War der Service fachlich gut?
• Wurde der Tisch gesäubert und wieder neu eingedeckt?

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