Willkommen zum Gastronomie Coach News Blog

Was bedeutet V.S., V.S.O.P., X.O. bei Weinbrand? Grundsätzlich gilt auch ein Weinbrand, wie Cognac oder Armagnac, als edel und wertvoll, je älter er ist, sprich: je länger er im Eichenholzfass reifen konnte, was sich dann natürlich auch im Preis widerspiegelt. Wenn nicht ausdrücklich ein „Single Barrel“, „Vintage“ oder Jahrgangscognac abgefüllt wurde, handelt es sich beim Flascheninhalt allerding...

Servietten brechen Das Serviettenfalten wird in der Gastronomie als Serviettenbrechen bezeichnet.   Es gibt 2 verschiedene Arten von Servietten: Handserviette/Kellnerserviette:Diese benutzt der Kellner um z.B. heiße Teller zu tragen.  Mundserviette:Ist nur für den Gebrauch durch den Gast bestimmt z.B. zum säubern des Mundes nach dem Essen. ...

Was versteht man unter Hard Skills und unter Soft Skills? Was sind Hard Skills? Von Soft Skills haben wohl die meisten Menschen schon gehört. Das Gegenstück dazu sind Hard Skills. Längst nicht jedem ist klar, was sich dahinter eigentlich verbirgt. Mit Hard Skills sind die fachlichen Fähigkeiten - oder Fachkompetenzen - eines Arbeitnehmers gemeint. Es handelt sich um Fähigkeiten, die man erlernen...

Leadership mit Hausverstand - Fragen an Unternehmer und Führungskräfte ...

Storytelling  Was ist Storytelling eigentlich? Im Prinzip nichts Neues. Schon vor mehreren 10.000 Jahren, als am Feuer Geschichten, Mythen und Märchen erzählt wurden, haben die Menschen Storytelling genutzt, um Erfahrungen, Wissen und Erlebnisse weiterzugeben. Es gibt nichts Magischeres oder Packenderes als eine spannende Geschichte, die wir ohne Unterbrechung unbedingt zu Ende hören, lesen oder s...

Checkliste: Neue Kunden für Gastronomiebetriebe Diese Checkliste wird dir helfen, mehr Gäste in dein Restaurant, dein Café oder in deine Bar zu holen. Diese Strategie ist getestet und solide und funktioniert bereits tausendfach. Arbeite diese Checkliste Schritt-für-Schritt durch um sie auch für dein Unternehmen umzusetzen. ...

Reklamation im Restaurant Wenn es einen Grund für eine Reklamation gibt, sollte man auf jeden Fall etwas sagen! Denn nur so hat die Küche oder der Service die Gelegenheit, an sich zu arbeiten und sich zu verbessern. ...

Fachbegriffe im Bereich Service a’la carte: individuell - nach Speisenkarte a’ point: auf den Punkt gebraten Amuse-Geule: Appetithäppchen vor dem 1. Gang Aperitif: Appetitanregendes Getränk vor dem Essen au gratin: überbacken baiser: Schaumgebäck bouillon: Brühe brioche: Hefegebäck canapè: mundgerecht belegte Brotschnittchen chambrieren: Getränke auf Zimmertemperatur bringen couvert: ...

Empfohlene Serviertemperaturen für den perfekten Trinkgenuss Das richtige Glas zum jeweiligen Getränk sollte für den Gastronomen oder Gastgeber genauso selbstverständlich sein, wie die richtige Temperatur des zu servierenden Getränks. Hier eine Übersicht über die empfohlenen Serviertemperaturen für den perfekten Trinkgenuss: ...

Fachbegriffe im Bereich Bar After-Dinner-Cocktails (Drinks)     -     Ein Getränk, das vorwiegend nach dem Essen getrunken wird,    als Cocktail in der Regel süß, d. h. mit Likör zubereitet (Alexander, Black Russian, Side Car usw.). ...

Vorsicht vor diesen Anzeichen in Restaurants Ob Koch, Kellner oder Geschäftsführer: Wer in einem Restaurant arbeitet, weiß, an welchen Anzeichen ein schlechtes Lokal zu erkennen ist. Auf der Plattform Reddit plaudern nun diverse Gastro-Mitarbeiter aus dem Nähkästchen. ...

Das phonetische Alphabet und die Buchstabiertafel sind wichtige Werkzeuge für die Kommunikation über Funk, Telefon oder andere Situationen, in denen es schwierig sein kann, bestimmte Wörter oder Buchstaben zu hören oder zu verstehen. ...