Empfohlene Serviertemperaturen für den perfekten Trinkgenuss
0° - 2° Klare Schnäpse
4° - 6° Obstgeist, Obstwasser, Mineralwasser, Limonaden
5° - 8° Sekt, Champagner, Schaumwein
6° - 8° Bier, weißer Burgunder
6° - 10° Rósewein, Weißherbst, Schillerwein
8° - 10° Weißer Bordeaux, Schweizer Weißweine, Südtiroler Weißweine, einfache Schankweine, trockener Sherry, trockener Madeira, trockener Portwein, italienische Weißweine
10° Kräuterliköre, z.B. Fernet Branca, Jägermeister
8° - 14° Südtiroler Rotweine
10° - 12° Weißweine aus Mosel-Saar-Ruwer, Rheinpfalz, Mittelrhein, Rheingau, Rheinhessen, Franken, Nahe, Baden, Württemberg.
10° - 12° Beaujolais-Village, französische Landrotweine
14° Aromaliköre wie Cointreau, Grand Marnier, süßer Sherry, süßer Madeira, süßer Portwein, Fruchtsäfte
12° - 14° Deutsche Spitzenweißweine
14° - 18° Deutsche Rotweine
16° - 19° Rote Burgunder, Bordeaux, Côte du Rhone
16° - 18° Schwere, gehaltvolle Rotweine
20° Braune Edelbranntweine, wie Cognac, Calvados, Armagnac, Weinbrand, Brandy
Fachausdrücke bei Getränken
Frappieren - Schnell kühlen
Temperieren - Auf die richtige Temperatur bringen, warme Tücher, vorgewärmte Glaskanne, etc.
Chambrieren - Auf Zimmertemperatur bringen, möglichst langsam
Dekantieren - Trennen von Wein und Depot (Gerbsäure)
Weinstein - Kristalline Weinsäure
Degorgieren - Abschlämmen der Hefe bei Schaumwein
Degustieren - Verkosten, probieren
Depot - Bei alten Rotweinen, Gerbsäureablagerung
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