Positive Einstellung zum Beruf

Durch eine positive Einstellung zum Beruf zum perfekten Service:

• • Fähigkeit zur Selbstmotivation.
  • Ehrliche Freundlichkeit.
  • Andere motivieren können.
  • Wille zum Erfolg.
  • Solide berufliche Grundausbildung.
  • Bereitschaft zum lebenslangen Lernen.
  • Kreativität.
  • Leistungsbereitschaft.
  • Fragestellung: Wer zahlt mein Gehalt?
  • Körpersprache des Gastes lesen können.
  • Ein ausgewogener Mix aus bewährten und neuen Gastaktionen.
  • Hilfsbereitschaft gegenüber Gästen und Kollegen.
  • Unaufdringliche aber aufmerksame Gästebetreuung.
  • Körperliche und geistige Belastbarkeit.
  • Geistige Flexibilität.
  • Gäste individuell behandeln.

Perfekter Gästeumgang

• Wiederholen der Bestellung des Gastes durch die Servicekraft  
  Missverständnisse zwischen der Servicekraft und dem Gast werden ausgeschlossen.

• Leichtes, dezentes Kopfnicken bei einem Zusatzverkauf.
  Führt sehr oft zu einer weiteren Bestellung durch den Gast.

• Unauffällige Berührung des Gastes durch die Servicekraft 
  Ein leichtes Streifen an der Schulter oder an der Hand könnte eine solche unauffällige Berührung sein.

• Servicekraft stellt sich dem Gast mit ihrem Namen vor
  Schafft Vertrauen und Nähe - hat sich in den USA schon längst bewährt.
  Eine Alternative ist ein Namensschild mit Vor- und Nachnamen, kommt auf die jeweilige Gastronomie an.

• Eine kleine Aufmerksamkeit bei der Gästeverabschiedung, das können Süßigkeiten oder ein Malset für die Kinder sein oder ein kleines Trinkglas für die Erwachsenen (Beispiel, der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt)

• Lächeln
  Zeigen Sie mit einem Lächeln das Sie die Anwesenheit des Gastes bemerkt haben, auch wenn Sie viel zu tun haben. Ehrliches Lächeln, kein aufgesetztes!

• Aufmerksamkeit schenken
  Seien Sie aufmerksam und erkennen Sie die Bedürfnisse der Gäste. Bieten Sie Ihre Hilfe an.
  Ein kurzes Hallo, wie geht es?, ein kurzer Smalltalk, ein herzlicher Blickkontakt.

• Ein „Danke“ auf der Rechnung.
  Ein handgeschriebenes „Danke“ auf der Rechnung und vielleicht ergänzt mit „Noch einen schönen Tag“ kann „Wunder“ bewirken.

• Informieren, beraten, empfehlen 
  Diese „hohe Schule“ muß jede Servicekraft beherrschen.

• Gepflegtes Äußeres 
  Haare, Hände, Fingernägel, Körpergeruch, Kleidung, alles muß perfekt sein!

• Ehrliche Begeisterung
  Versteht sich von selber, eine absolute Notwendigkeit!

• Motiviert sein
  Kümmern Sie sich immer umgehend und persönlich um die Wünsche der Gäste.
  Berücksichtigen Sie bekannte Wünsche der Stammgäste automatisch eine absolute Notwendigkeit.
  Können Sie die Wünsche nicht selbst erfüllen, so bitten Sie Kollegen um Mithilfe.

• Professioneller Einsatz
  Erkundigen Sie sich persönlich beim Gast wie Kollegen, ob die Wünsche des Gastes zur Zufriedenheit ausgeführt wurden.

• Angenehme Atmosphäre
  Machen Sie es dem Gast so komfortabel wie möglich, damit er sich wie zu Hause fühlen kann.
  Halten Sie den Geräuschpegel im Gästebereich so gering wie möglich.

• Feingefühl
  Diskutieren Sie niemals persönliche Probleme an Ihrem Arbeitsplatz mit bzw. vor einem Gast.
  Halten Sie sich nie im Gästebereich in Gruppen auf.

• Auffallen, aber mit Stil
  Durch eigenen Stil, durch Fachkenntnis, durch Einsatz, durch ehrliche Begeisterung und, und, und

• Freundlichkeit und Höflichkeit
  Grüßen oder nicken Sie dem Gast zu, wenn er sich in einer Entfernung von ca. 2 Metern oder näher von Ihnen befindet.
  Eine absolute Notwendigkeit, hilft auch wenn Pannen passieren.

• Diskretion
  Bewahren Sie Stillschweigen über alle Informationen über Gäste des Hauses. Bewahren Sie Diskretion über Betriebsinterne Angelegenheiten.

• Positiv überraschen 
  Sprechen Sie den Gast wenn möglich immer mit seinem Namen und Titel an. Machen Sie aus Gästen Stammgäste!

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