Empfohlene Serviertemperaturen für den perfekten Trinkgenuss

Empfohlene Serviertemperaturen für den perfekten Trinkgenuss

Das richtige Glas zum jeweiligen Getränk sollte für den Gastronomen oder Gastgeber genauso selbstverständlich sein, wie die richtige Temperatur des zu servierenden Getränks.

Hier eine Übersicht über die empfohlenen Serviertemperaturen für den perfekten Trinkgenuss:

0° - 2°     Klare Schnäpse

4° - 6°     Obstgeist, Obstwasser, Mineralwasser, Limonaden

5° - 8°     Sekt, Champagner, Schaumwein

6° - 8°     Bier, weißer Burgunder

6° - 10°    Rósewein, Weißherbst, Schillerwein

8° - 10°     Weißer Bordeaux, Schweizer Weißweine, Südtiroler Weißweine,    einfache   Schankweine, trockener Sherry, trockener Madeira, trockener Portwein, italienische Weißweine

10°     Kräuterliköre, z.B. Fernet Branca, Jägermeister

8° - 14°     Südtiroler Rotweine

10° - 12°     Weißweine aus Mosel-Saar-Ruwer, Rheinpfalz, Mittelrhein, Rheingau, Rheinhessen, Franken, Nahe, Baden, Württemberg.

10° - 12°     Beaujolais-Village, französische Landrotweine

14°   Aromaliköre wie Cointreau, Grand Marnier, süßer Sherry, süßer Madeira, süßer Portwein, Fruchtsäfte  

12° - 14°     Deutsche Spitzenweißweine

14° - 18°     Deutsche Rotweine

16° - 19°     Rote Burgunder, Bordeaux, Côte du Rhone

16° - 18°     Schwere, gehaltvolle Rotweine

20°     Braune Edelbranntweine, wie Cognac, Calvados, Armagnac, Weinbrand, Brandy

Fachausdrücke bei Getränken

Frappieren - Schnell kühlen

Temperieren - Auf die richtige Temperatur bringen, warme Tücher, vorgewärmte Glaskanne, etc.

Chambrieren - Auf Zimmertemperatur bringen, möglichst langsam

Dekantieren - Trennen von Wein und Depot (Gerbsäure)

Weinstein - Kristalline Weinsäure

Degorgieren - Abschlämmen der Hefe bei Schaumwein

Degustieren - Verkosten, probieren

Depot - Bei alten Rotweinen, Gerbsäureablagerung